| Keterangan: | Untuk memperbaiki sifat fisik makanan padat sehingga lebih keras dan tidak mudah hancur saat pendistribusian diperlukan binder agent ( bahan pengikat) , mengingat pada keadaan darurat bantuan makanan sering disalurkan dari pesawat dengan ketinggian tertentu, karena lokasi bencana yang tidak memungkinkan dijangkau melalui darat. Berdasarkan karakteristik tepung porang atau konjac flour( Amorphophallus oncophyllus) yaitu banyak mengandung glukomannan, suatu senyawa yang memiliki kemampuan sebagai thickener, film former, emulsifier, stabilizer, dan bahan pengikat ( binding agent) , maka tepung ini dapat dimanfaatkan.
Untuk keperluan tersebut kami memproduksi tepung konjac dengan spesifikasi sebagai berikut:
Warna = putih gading, putih cahaya
Glukomanan ( kering) = > 90%
Viskositas ( 1 Solusi% ) = > 35000 Mpas
PH tingkat 1% = 7
Moisture% = |
|---|
